Cozinha

No Faz Figura pode testemunhar o melhor da tradição gastronómica portuguesa. Aqui pode experimentar o peixe da nossa costa, as carnes certificadas, enchidos e queijos exclusivos do nosso país, azeite premiado ou doçaria conventual. Produtos de excepção que procurámos pelo país fora.

Informação

  1. Face às medidas anunciadas em 8/Julho no âmbito da pandemia Covid-19, eis o nosso horário: 3ª a Sábado - 12h30/15h00 e 19h00/22h30. Domingo - 12h30/15h00. Fechado à 2ª feira.

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Nesta reabertura, a grande novidade é a Degustação: mais de uma dúzia de petiscos para celebrar o desconfinamento com uma refeição descontraída.

Ícone Couvert e Entradas

  1. Couvert Completo O nosso couvert é composto de pães variáveis, manteiga aromatizada, azeite seleccionado e azeitonas. Preço por pessoa.
  2. Prova de 3 Azeites Degustação de 3 destes 5 azeites
  3. Sopa do Dia A Sopa do Dia varia conforme os produtos disponíveis. Ou apenas porque nos apetece...
  4. Camarão Salteado Camarão Salteado em Azeite e Alho com Salada Fria de Abacate, Tomate e Cebola Roxa
  5. Cornetto de Sapateira Uma versão bem disposta do tradicional recheio de sapateira, numa entrada com visual de sobremesa. Cone de massa brick, sementes de sésamo, "topping" de pimento assado e areia de sésamo.
  1. Folhado de Queijo da Serra Queijo da Serra DOP em Massa Folhada, um fio de Mel do Barroso DOP e uma pitada de pó de alecrim. Acompanhado com salada verde.
  2. Marisco à Bulhão Pato Amêijoa, Mexilhão e Lingueirão, com a mais tradicional das receitas. Sabia que a receita original das amêijoas à Bulhão Pato foi criada por João da Mata, Chefe de Cozinha do Hotel Central, em homenagem ao poeta?
  3. Tártaro de Atum Atum dos Açores picado à faca, com Maracujá, Lima, Gengibre, Malagueta e Pimenta Rosa.
  4. Veja Fumada A nossa "Estrela do Mar" consiste em lâminas de Veja fumada, um pouco de rúcola, funcho, pimenta rosa e queijo creme com lima.

Ícone Degustação

  1. Atum de Conserva à Algarvia Conserva Artesanal de Atum com Batata Doce e Coentros, Esmagada de Batata e Cebola Roxa, Chip de Batata Doce
  2. Camarão com Abacate e Tomate Camarão Salteado em Azeite e Alho com Salada Fria de Abacate, Tomate e Cebola Roxa
  3. Cornetto de Sapateira Uma versão bem disposta do tradicional recheio de sapateira, numa entrada com visual de sobremesa. Cone de massa brick, sementes de sésamo, "topping" de pimento assado e areia de sésamo.
  4. Marisco à Bulhão Pato Amêijoa, Mexilhão e Lingueirão, com a mais tradicional das receitas. Sabia que a receita original das amêijoas à Bulhão Pato foi criada por João da Mata, Chefe de Cozinha do Hotel Central, em homenagem ao poeta?
  5. Mexilhão com Açafrão Mexilhão com Alho Francês, Crême Fraiche e o único Açafrão verdadeiro de Portugal
  6. Pipocas de Bacalhau Pele de Bacalhau de Cura Tradicional, frita e a estalar. Autênticas pipocas do mar, com maionese de alho negro e coentros.
  1. Puntillitas São como rebuçados salgados: mini-lulas a estalar, fritas depois de passadas em farinha, acompanhadas com maionese de lima.
  2. Taco de Conserva de Sardinha Taco de Milho recheado com Conserva de Sardinha em Tomate, Pickle de Salicórnia e Rebentos de Coentro
  3. Tártaro de Atum Atum dos Açores picado à faca, com Maracujá, Lima, Gengibre, Malagueta e Pimenta Rosa.
  4. Torricado da Papada Pão Alentejano Tostado com Tomate Fresco e Óregãos, Papada de Porco Alentejano com 28 meses de cura
  5. Veja Fumada A **sparisoma cretense** é um peixe bastante comum no Atlântico e os Açores marcam o limite norte da zona em que a espécie se encontra. No arquipélago, é comum a expressão "ir às vejas" (pescar com cana a partir da costa). Há quem lhe chame peixe papagaio e quem o compare ao bodião, embora sejam espécies diferentes. É servida com um pouco de rúcola, funcho, pimenta rosa e crême fraiche com lima.
  6. Preguinho de Atum Lombo de Atum dos Açores com Cebolada de Pimento, Maionese de Lima e Aneto em Bolo do Caco Tradicional.

Ícone Peixe

  1. Robalo com Arroz Negro, Laranja e Azeitona Filete de Robalo Corado em Azeite, acompanhado de Arroz com Tinta de Choco. A Pasta de Azeitona de Portalegre, do nosso parceiro Almojanda, liga na perfeição com o molho à base de Laranja e Crême Fraiche.
  2. Bacalhau Bacalhau de Cura Tradicional do nosso parceiro Lugrade frito em polme, Cebolada de Farinheira (Estremoz DOP) e Esparregado de Grelos
  3. Filetes de Peixe Galo O Peixe Galo parece ter sido criado de propósito para poder ser consumido em filetes. Fritos com polme tradicional, são acompanhados de Cuscos Transmontanos com Tomate, Pimento e Coentro
  1. Polvo em Crosta de Milho Polvo do Algarve panado com Farinha de Milho, Batata Confitada, Grelos Salteados e Vinagrete de Cebola Roxa
  2. Cataplana de Bacalhau Bacalhau de Cura Tradicional guisado na Cataplana com cebola, tomate, pimento e Batata Doce de Aljezur
  3. Cataplana de Marisco Camarão, Mexilhão, Amêijoa, Sapateira e Mexilhão cozinhados na Cataplana com Cebola, Tomate e Pimento e aromatizados com hortelã. Servida com arroz basmati.

Ícone Carne

  1. Bochecha de Vitela Estufada Bochecha de Vitela Mirandesa DOP, estufada lentamente com Especiarias, acompanhada de Gratinado de Batata e Legumes
  2. Borrego Serrano Borrego Serra da Estrela DOP grelhado com manteiga de limão e hortelã; Esparregado de Grelos e batatinha
  1. Costela de Porco Bísaro Costela de Porco Bísaro DOP na grelha, com Puré de Maçã de Alcobaça IGP e Vinagrete de Cebola Roxa
  2. Presa de Porco Alentejano Presa de Porco Alentejano grelhada no carvão com Molho de Bolota e Batata Doce Assada

Ícone Sobremesas

  1. Brioche Tostado Fatia de Brioche com Ovo e Leite, Corada em Manteiga e acompanhada com Caramelo Salgado e Gelado de Pastel de Nata
  2. Crumble/Mousse de Chocolate com Flor de Sal, Pimenta Rosa, Aguardente da Lourinhã e Gelado de Banana da Madeira
  3. Fondant de Caramelo com Gelado de Laranja do Algarve
  4. Pastel de Cereja do Fundão
  5. Pêra do Sado Cozida em Moscatel de Setúbal com Queijo de Azeitão DOP
  1. Pudim Abade de Priscos com Molho de Ananás dos Açores
  2. Pudim de Requeijão com Doce de Abóbora do Convento do Louriçal
  3. Trilogia de Cheese Cake Três pequenos cheese cakes, para fazer brilhar algumas das melhores compotas produzidas em Portugal. Por isso mesmo, a finalização pode variar.
  4. Trilogia de Ovos Moles de Aveiro IGP Para os apaixonados da doçaria tradicional, três formas de saborear os míticos Ovos Moles de Aveiro IGP: em gelado, com açúcar queimado e num pequeno pastel ao qual juntamos outra iguaria: a compota de Limão caseira de Boticas.
  5. Gelados Artisani Escolha 2 destes sabores: Gelados (feitos com Leite Vigor): Banana, Chocolate, Baunilha, Pastel de Nata Sorbets (feitos com Água do Luso): Morango, Limão com Manjericão, Laranja com Cardamomo

Ícone Vegetariano

  1. Cuscos Transmontanos com Legumes e Tofu
  1. Espargette com Tomate Cherry e Manjericão

Ícone Por encomenda

  1. Peixe ao Sal 2 pax mínimo
  2. Cabrito Assado 4 pax mínimo
  3. Perdiz na Cataplana 2 pax mínimo
  1. Paella 4 pax mínimo
  2. Peixe Assado no Forno 4 pax mínimo
  3. Capão Recheado 6 pax mínimo, 1 semana de antecedência, sazonal

Menus de Grupo

Temos algumas escolhas gastronómicas que se adaptam perfeitamente a grupos.
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