Cozinha

No Faz Figura pode testemunhar o melhor da tradição gastronómica portuguesa. Aqui pode experimentar o peixe da nossa costa, as carnes certificadas, enchidos e queijos exclusivos do nosso país, azeite premiado ou doçaria conventual. Produtos de excepção que procurámos pelo país fora.

Informação

  1. Estamos de volta e a preparar novidades para si. Até breve!

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Ícone Couvert e Entradas

  1. Couvert Completo O nosso couvert é composto de pães variáveis, manteiga aromatizada, azeite seleccionado e azeitonas. Preço por pessoa.
  2. Tártarosão Tártaro de Vitela Barrosã DOP, Mostarda de Ananás dos Açores, Manjericão, Chalota, Molho Inglês, Alcaparras, Ovo de Codorniz, "Corais de São Miguel" (crocante de queijo Ilha)
  3. Salada de Verão Misto de Alface, Queijo da Ilha, Pêra Rocha, Cheróvia, Toranja, Agrião, Espinafre, Vinagrete de Vinagre Velho
  4. Sopa de Peixe e Marisco
  5. Ninho da Codorniz Alheira de Caça Artesanal, Compota de Cebola Roxa, Maçã Caramelizada, Palha de Alho Francês, Ovo de Codorniz
  6. Ovos com Farinheira A nossa versão de um petisco tradicional, refrescado com tomate, cebola roxa e coentro
  1. Chef... o vaso tombou! VEGAN. Salada de Raízes (Cenoura e Beterraba) com Quinoa e Vinagrete de Soja
  2. Tártaro de Atum Atum dos Açores picado à faca, com Maracujá, Lima, Gengibre, Malagueta e Pimenta Rosa.
  3. Tropicamarão Camarão Salteado com Alho, Lima, Gengibre, Malagueta, Laranja e Coentro, acompanhado de Puré de Inhame com Maracujá
  4. Ceviche de Camarão Camarão com Tomate, Cebola Roxa, Lima, Coentros, Chip de Banana Pão
  5. Puntillitas São como rebuçados salgados: mini-lulas a estalar, fritas depois de passadas em farinha, acompanhadas com maionese de lima.
  6. Amêijoas da Terra Digamos que é uma espécie de "Surf&Turf": amêijoa com Chouriço de Porco Preto de Estremoz

Ícone Peixe

  1. Bacalhau Faz Figura A nossa interpretação da mais tradicional parceria (grão e bacalhau, em várias texturas): Lombo de Bacalhau de Cura Tradicional a baixa temperatura, Línguas de Bacalhau panadas, Pele de Bacalhau Crocante; Puré de Grão, Grão Frito e Couve.
  2. Linguini do Mar Massa negra com Peixe (conforme mercado), camarão, Amêijoa, Vieira, Molho de Coral
  3. Cataplana de Verão As boas ofertas do mar (Peixe, Mexilhão, Camarão, Vieira, Amêijoa), numa versão mais fresca de um clássico da gastronomia nacional. A nossa Cataplana leva gengibre, açafrão e citronela. Arroz a acompanhar. Se quiser, juntamos lavagante.
  1. Garoupa à Bulhão Pato Cubos de Garoupa Flamejada com Aguardente da Lourinhã DOP, Batata Doce, Puré de Amêijoa à Bulhão Pato, Salicórnia
  2. Pescada Albardada Pescada dos Açores enrolada em Presunto com Cuscus Transmontanos e Cuentros
  3. Atum das Ilhas Lombo de Atum dos Açores Braseado com Cebolada de Tomate e Milhos Fritos à Madeirense

Ícone Carne

  1. Bochecha de Vitela Estufada Bochecha de Vitela Mirandesa DOP, estufada lentamente com Especiarias, acompanhada de Legumes Baby e Batata Assada
  2. Montado num Prato Presa de Porco Alentejano DOP cozinhada a baixa temperatura, Cabeça de Xara, Crumble de Farinheira, Puré de Espargos, Molho de Bolota
  1. Bife à Portuguesa Lombo de Novilho com Azeite, Alho, Louro e Vinho Branco

Ícone Sobremesas

  1. Pudim Abade de Priscos com Molho de Ananás dos Açores
  2. Cacaueiro Camadas de Merengue com Chocolate, Mousse de Chocolate Negro, Crumble de Chocolate
  3. Brioche Tostado Fatia de Brioche com Ovo e Leite, Corada em Manteiga e acompanhada com Caramelo Salgado
  4. Leite Creme "Bento da Maia" Segundo a receita original de Carlos Bento da Maia, no seu "Manual de Copa e Cozinha" de 1903
  1. Pêra do Sado Meia Pêra em Moscatel de Setúbal, Meia Pêra em Tinto de Palmela com Queijo de Azeitão DOP
  2. Fondant de Caramelo com Molho de Caramelo Salgado
  3. Laranja Azeitada Laranja do Algarve DOP fatiada, Azeite de Trás-os-Montes, Canela
  4. Sol dos Açores Fatia de Ananás dos Açores DOP, Creme de Baunilha, Suspiros do Corvo e Pimenta Rosa

Ícone Vegetariano

  1. "Bife" de Abóbora Rodelas de Abóbora cozinhadas a baixa temperatura com Canela e Alecrim, Puré de Beterraba e Pimento Seco
  1. Tofu à Bulhão Pato (Vegan)

Menus de Grupo

Temos algumas escolhas gastronómicas que se adaptam perfeitamente a grupos.
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