Cozinha

No Faz Figura pode testemunhar o melhor da tradição gastronómica portuguesa. Aqui pode experimentar o peixe da nossa costa, as carnes certificadas, enchidos e queijos exclusivos do nosso país, azeite premiado ou doçaria conventual. Produtos de excepção que procurámos pelo país fora.

Informação

  1. Estamos de volta e a preparar novidades para si. Até breve!

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Ícone Couvert e Entradas

  1. Couvert Completo O nosso couvert é composto de pães variáveis, manteiga aromatizada, azeite seleccionado e azeitonas. Preço por pessoa.
  2. Prova de 3 Azeites Degustação de 3 destes 5 azeites
  3. Creme de Legumes Com legumes frescos
  4. Sopa Fria de Tomate e Grão Creme de Tomate e Grão Assados, com Pimentão Fumado e Sorvete de Poejo
  5. Perdiz de Escabeche Perdiz em Escabeche de Ginjinha, Cebola Roxa, Cenoura
  6. Salada de Muxama de Atum Uma pequena homenagem ao Algarve: Muxama de Atum de Vila Real de Santo António, Laranja do Algarve, Amêndoa Laminada, Figo Caramelizado
  7. Tártarosão Tártaro de Vitela Barrosã DOP, Mostarda de Ananás dos Açores, Manjericão, Chalota, Molho Inglês, Alcaparras, Ovo de Codorniz
  8. Bacalhau Brás Figura Provavelmente a mais popular receita de bacalhau. Cremoso e irresistível.
  1. Ovo com Espargo e Presunto Ovo "babão", Espargos Verdes salteados, Crumble de Presunto Varanegra
  2. Vieiras Salteadas Vieiras Salteadas com Puré de Aipo e Azeite de Trufa
  3. Tropicamarão Camarão Salteado com Alho, Lima, Gengibre, Malagueta, Laranja e Coentro
  4. Bacalhau Fumado Lâminas de Bacalhau Fumado, Pickle de Gengibre, Rebentos de Coentro, Yuzu e Tinta de Choco
  5. Ninho da Codorniz Alheira de Caça Artesanal, Compota de Cebola Roxa, Maçã Caramelizada, Palha de Alho Francês, Ovo de Codorniz
  6. Salada da Casa Misto de Alface, Queijo da Ilha, Pêra Rocha, Cheróvia, Toranja, Agrião, Espinafre, Vinagrete de Vinagre Velho
  7. Chef... o vaso tombou! VEGAN. Salada de Raízes (Cenoura e Beterraba) com Quinoa e Vinagrete de Soja
  8. Ceviche de Tomate VEGAN. Mistura de Tomates do Hortelão do Oeste com Molho de Malagueta Verde

Ícone Peixe

  1. Bacalhau Faz Figura A nossa interpretação da mais tradicional parceria (grão e bacalhau, em várias texturas): Cachaço de Bacalhau de Cura Tradicional a baixa temperatura, Línguas de Bacalhau panadas, Samos de Bacalhau Crocantes; Puré de Grão, Grão Frito e Grelos Salteados.
  2. Robalaranja Filete de Robalo Corado em Azeite, acompanhado de Arroz com Tinta de Choco. A Pasta de Azeitona de Portalegre, do nosso parceiro Almojanda, liga na perfeição com o molho à base de Laranja e Crême Fraiche.
  3. Caril de Camarão Caril de Camarão com Espuma de Côco, Arroz com Limão e Sementes de Mostarda
  1. Cataplana As boas ofertas do mar (Peixe, Camarão, Vieira, Amêijoa), num clássico da gastronomia nacional.
  2. Polvo à Lagareiro A mais tradicional receita de Polvo
  3. Atum das Ilhas Lombo de Atum dos Açores Braseado com Cebolada de Pimentos e Arboreo de Maracujá

Ícone Carne

  1. Bochecha de Vitela Estufada Bochecha de Vitela Mirandesa DOP, estufada lentamente com Especiarias, acompanhada de Legumes Baby e Batata Assada
  2. Duo de Leitão Leitão a dobrar (Taco estaladiço e escabeche), Puré de Batata, Espuma de Pimenta, Gel de Laranja
  3. Carré de Porco Malhado Costela de Porco Malhado de Alcobaça na grelha. Acompanha com Coração de Alface e um segundo acompanhamento à sua escolha (Batata Frita, Arroz ou Salada)
  1. Lagartos de Vitela D'Aire Fatias finas de saborosa Vitela de criação biológica, na grelha. Acompanha com coração de alface grelhado e outro acompanhamento à sua escolha (Batata Frita, Arroz ou Salada).
  2. Secretos de Porco Alentejano Secretos de Porco Alentejano DOP na Grelha, Esparregado de Grelos, Batata Assada e Vinagrete de Cebola Roxa
  3. Bife Faz Figura Bife frito (o corte da carne varia conforme disponibilidade), Molho à Portuguesa (Alho e Vinho Branco), Telha de Alho Negro, Ovo Babão

Ícone Sobremesas

  1. Pêra do Sado Meia Pêra em Moscatel de Setúbal, Meia Pêra em Tinto de Palmela com Queijo de Azeitão DOP
  2. Cacaueiro Camadas de Merengue com Chocolate, Mousse de Chocolate Negro, Crumble de Chocolate
  3. Leite Creme "Bento da Maia" Segundo a receita original de Carlos Bento da Maia, no seu "Manual de Copa e Cozinha" de 1903
  4. Rosa Silvestre Mousse de Frutos Silvestres com Vinho do Porto, Frutos Silvestres Fresco, Compota de Limão
  5. Fondant de Caramelo com Molho de Caramelo Salgado
  1. Pudim Abade de Priscos com Molho de Ananás dos Açores
  2. Trilogia de Cheese Cake Três pequenos cheese cakes, para fazer brilhar algumas das melhores compotas produzidas em Portugal. Por isso mesmo, a finalização pode variar.
  3. Sol dos Açores Fatia de Ananás dos Açores DOP, Creme de Baunilha, Suspiros do Corvo e Pimenta Rosa
  4. Laranja Azeitada Laranja do Algarve DOP fatiada, Canela
  5. Romeu e Julieta Queijo e Marmelada, um casamento testado pelo tempo. Selecção de Queijos Nacionais, Marmelada

Ícone Vegetariano

  1. Caril de Legumes
  1. "Bife" de Abóbora Rodelas de Abóbora cozinhadas a baixa temperatura com Canela e Alecrim, Puré de Beterraba e Pimento Seco

Menus de Grupo

Temos algumas escolhas gastronómicas que se adaptam perfeitamente a grupos.
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