Cozinha

No Faz Figura pode testemunhar o melhor da tradição gastronómica portuguesa. Aqui pode experimentar o peixe da nossa costa, as carnes certificadas, enchidos e queijos exclusivos do nosso país, azeite premiado ou doçaria conventual. Produtos de excepção que procurámos pelo país fora.

Informação

  1. Estamos de volta e a preparar novidades para si. Até breve!

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Ícone Couvert e Entradas

  1. Couvert Completo O nosso couvert é composto de pães variáveis, manteiga aromatizada, azeite seleccionado e azeitonas. Preço por pessoa.
  2. Tábua de Queijo e Enchidos Três Variedades de Queijos artesanais, Cachaço de Porco Alentejano, Cabeça de Xara, Enchidos de Porco Bísaro (Salsichão, Cachaço, Salpicão)
  3. Creme de Legumes Com legumes frescos
  4. Creme de Cogumelos com Azeite de Trufa
  5. Sopa de Peixe
  6. Bacalhau Fumado Lâminas de Bacalhau Fumado, Pickle de Gengibre, Rebentos de Coentro, Yuzu e Tinta de Choco
  7. Bochecha de Bacalhau Bochechas de Bacalhau Confitadas, Tomate Assado, Puré de Batata Doce
  8. Ceviche de Camarão Camarão com Tomate, Cebola Roxa, Lima, Coentros, Chip de Banana Pão
  9. Ceviche de Tomate VEGAN. Mistura de Tomates do Hortelão do Oeste com Molho de Malagueta Verde
  1. Chef... o vaso tombou! VEGAN. Salada de Raízes (Cenoura e Beterraba) com Quinoa e Vinagrete de Soja
  2. Ninho da Codorniz Alheira de Caça Artesanal, Compota de Cebola Roxa, Maçã Caramelizada, Palha de Alho Francês, Ovo de Codorniz
  3. Perdiz de Escabeche Perdiz em Escabeche de Ginjinha, Tomate Cherry Confitado, Tosta
  4. Queijo da Serra no Forno Com Geleia de Marmelo, Frutos Secos e Romãs
  5. Salada da Casa Misto de Alface, Queijo da Ilha, Pêra Rocha, Cheróvia, Toranja, Agrião, Espinafre, Vinagrete de Vinagre Velho
  6. Tártarosão Tártaro de Vitela Barrosã DOP, Mostarda de Ananás dos Açores, Manjericão, Chalota, Molho Inglês, Alcaparras, Ovo de Codorniz
  7. Tártaro de Atum Atum dos Açores picado à faca, com Maracujá, Lima, Gengibre, Malagueta e Pimenta Rosa.
  8. Tropicamarão Camarão Salteado com Alho, Lima, Gengibre, Malagueta, Laranja e Coentro, acompanhado de Puré de Inhame com Maracujá
  9. Vieiras Salteadas Vieiras Salteadas com Puré de Aipo e Azeite de Trufa

Ícone Peixe

  1. Atum das Ilhas Lombo de Atum dos Açores Braseado com Cebolada de Pimentos e Arboreo de Maracujá
  2. Bacalhau Faz Figura A nossa interpretação da mais tradicional parceria (grão e bacalhau, em várias texturas): Lombo de Bacalhau de Cura Tradicional a baixa temperatura, Línguas de Bacalhau panadas, Samos de Bacalhau Crocantes; Puré de Grão, Grão Frito e Grelos Salteados.
  3. Caril de Camarão Caril de Camarão com Espuma de Côco, Arroz com Limão e Sementes de Mostarda
  4. Cataplana As boas ofertas do mar (Peixe, Camarão, Vieira, Amêijoa), numa versão mais fresca de um clássico da gastronomia nacional. A nossa Cataplana leva gengibre, açafrão e citronela. Arroz a acompanhar.
  5. Dourada com Tomilho de Limão Tranche de Dourada com Manteiga de Tomilho de Limão; Puré de Batata Doce
  1. Filetes de Peixe Galo O Peixe Galo parece ter sido criado de propósito para poder ser consumido em filetes. Fritos com polme tradicional, são acompanhados de Arroz de Citrinos
  2. Linguini do Mar Massa negra com Peixe (conforme mercado), camarão, Amêijoa, Vieira, Molho de Coral
  3. Robalaranja Filete de Robalo Corado em Azeite, acompanhado de Arroz com Tinta de Choco. A Pasta de Azeitona de Portalegre, do nosso parceiro Almojanda, liga na perfeição com o molho à base de Laranja e Crême Fraiche.
  4. Pescada Albardada Pescada dos Açores enrolada em Presunto com Arbóreo de Coentros

Ícone Carne

  1. Barriga de Porco Barriga de Porco Bísaro DOP cozinhada a baixa temperatura, Molho Agridoce, Puré de Aipo
  2. Bife à Portuguesa Bife de Novilho (consoante mercado) com Azeite, Alho, Louro e Vinho Branco
  3. Magret de Pato Peito de Pato cozinhado em vácuo, Molho de Framboesa, Legumes , Batata
  1. Montado num Prato A nossa homenagem ao peculiar ecosistema do Alentejo. Presa de Porco Alentejano DOP cozinhada a baixa temperatura; Barriga de Porco Alentejano DOP grelhada no carvão. Puré e Chip de Cheróvia, pontas de Espargo salteadas, Mel, Alecrim, Crumble de Farinheira, Courato Crocante, Molho de Bolota.
  2. Pintada com Cerveja Preta Perna de Pintada Estufada com Molho de Cerveja Preta, Chalotas e Cogumelos
  3. Secretos de Porco Alentejano Secretos de Porco Alentejano DOP na Grelha, Esparregado de Grelos, Batata Assada e Vinagrete de Cebola Roxa

Ícone Sobremesas

  1. Cacaueiro Camadas de Merengue com Chocolate, Mousse de Chocolate Negro, Crumble de Chocolate
  2. Pudim Abade de Priscos com Molho de Ananás dos Açores
  3. Brioche Tostado Fatia de Brioche com Ovo e Leite, Corada em Manteiga e acompanhada com Caramelo Salgado
  4. Laranja Azeitada Laranja do Algarve DOP fatiada, Canela
  5. Sol dos Açores Fatia de Ananás dos Açores DOP, Creme de Baunilha, Suspiros do Corvo e Pimenta Rosa
  1. Leite Creme "Bento da Maia" Segundo a receita original de Carlos Bento da Maia, no seu "Manual de Copa e Cozinha" de 1903
  2. Fondant de Caramelo com Molho de Caramelo Salgado
  3. Trilogia de Cheese Cake Três pequenos cheese cakes, para fazer brilhar algumas das melhores compotas produzidas em Portugal. Por isso mesmo, a finalização pode variar.
  4. Romeu e Julieta Queijo e Marmelada, um casamento testado pelo tempo. Selecção de Queijos Nacionais, Marmelada Branca de Odivelas IGP
  5. Pêra do Sado Meia Pêra em Moscatel de Setúbal, Meia Pêra em Tinto de Palmela com Queijo de Azeitão DOP

Ícone Vegetariano

  1. Caril de Legumes
  2. "Bife" de Abóbora Rodelas de Abóbora cozinhadas a baixa temperatura com Canela e Alecrim, Puré de Beterraba e Pimento Seco
  1. Tofu à Bulhão Pato (Vegan)

Menus de Grupo

Temos algumas escolhas gastronómicas que se adaptam perfeitamente a grupos.
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