Cozinha

No Faz Figura pode testemunhar o melhor da tradição gastronómica portuguesa. Aqui pode experimentar o peixe da nossa costa, as carnes certificadas, enchidos e queijos exclusivos do nosso país, azeite premiado ou doçaria conventual. Produtos de excepção que procurámos pelo país fora.

Informação

  1. Estamos de volta e a preparar novidades para si. Até breve!

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Ícone Couvert e Entradas

  1. Couvert Completo O nosso couvert é composto de pães variáveis, manteiga aromatizada, azeite seleccionado e azeitonas. Preço por pessoa.
  2. Prova de 3 Azeites Degustação de 3 destes 5 azeites
  3. Creme de Legumes Com legumes frescos
  4. Sopa de Peixe
  5. Perdiz de Escabeche Perdiz em Escabeche de Ginjinha, Tomate Cherry Confitado, Tosta
  6. Tártaro de Atum Atum dos Açores picado à faca, com Maracujá, Lima, Gengibre, Malagueta e Pimenta Rosa.
  7. Tártarosão Tártaro de Vitela Barrosã DOP, Mostarda de Ananás dos Açores, Manjericão, Chalota, Molho Inglês, Alcaparras, Ovo de Codorniz
  8. Vieiras Salteadas Vieiras Salteadas com Puré de Aipo e Azeite de Trufa
  9. Tropicamarão Camarão Salteado com Alho, Lima, Gengibre, Malagueta, Laranja e Coentro, acompanhado de Puré de Inhame com Maracujá
  1. Bacalhau Fumado Lâminas de Bacalhau Fumado, Pickle de Gengibre, Rebentos de Coentro, Yuzu e Tinta de Choco
  2. Bochecha de Bacalhau Bochechas de Bacalhau Confitadas, Tomate Assado, Puré de Batata Doce
  3. Ceviche de Camarão Camarão com Tomate, Cebola Roxa, Lima, Coentros, Chip de Banana Pão
  4. Ninho da Codorniz Alheira de Caça Artesanal, Compota de Cebola Roxa, Maçã Caramelizada, Palha de Alho Francês, Ovo de Codorniz
  5. Queijo da Serra no Forno Com Geleia de Marmelo, Frutos Secos e Romãs
  6. Salada da Casa Misto de Alface, Queijo da Ilha, Pêra Rocha, Cheróvia, Toranja, Agrião, Espinafre, Vinagrete de Vinagre Velho
  7. Chef... o vaso tombou! VEGAN. Salada de Raízes (Cenoura e Beterraba) com Quinoa e Vinagrete de Soja
  8. Ceviche de Tomate VEGAN. Mistura de Tomates do Hortelão do Oeste com Molho de Malagueta Verde

Ícone Peixe

  1. Caril de Camarão Caril de Camarão com Espuma de Côco, Arroz com Limão e Sementes de Mostarda
  2. Robalaranja Filete de Robalo Corado em Azeite, acompanhado de Arroz com Tinta de Choco. A Pasta de Azeitona de Portalegre, do nosso parceiro Almojanda, liga na perfeição com o molho à base de Laranja e Crême Fraiche.
  3. Dourada com Tomilho de Limão Tranche de Dourada com Manteiga de Tomilho de Limão; Puré de Batata Doce
  4. Linguini do Mar Massa negra com Peixe (conforme mercado), camarão, Amêijoa, Vieira, Molho de Coral
  1. Atum das Ilhas Lombo de Atum dos Açores Braseado com Cebolada de Pimentos e Arboreo de Maracujá
  2. Bacalhau Faz Figura A nossa interpretação da mais tradicional parceria (grão e bacalhau, em várias texturas): Cachaço de Bacalhau de Cura Tradicional a baixa temperatura, Línguas de Bacalhau panadas, Samos de Bacalhau Crocantes; Puré de Grão, Grão Frito e Grelos Salteados.
  3. Cataplana As boas ofertas do mar (Peixe, Camarão, Vieira, Amêijoa), numa versão mais fresca de um clássico da gastronomia nacional. A nossa Cataplana leva gengibre, açafrão e citronela. Arroz a acompanhar.
  4. Filetes de Peixe Galo O Peixe Galo parece ter sido criado de propósito para poder ser consumido em filetes. Fritos com polme tradicional, são acompanhados de Arroz de Citrinos

Ícone Carne

  1. Magret de Pato Peito de Pato cozinhado em vácuo, Molho de Framboesa, Legumes , Batata
  2. Secretos de Porco Alentejano Secretos de Porco Alentejano DOP na Grelha, Esparregado de Grelos, Batata Assada e Vinagrete de Cebola Roxa
  3. Bife à Portuguesa Bife de Novilho (consoante mercado) com Azeite, Alho, Louro e Vinho Branco
  1. Pintada com Cerveja Preta Perna de Pintada Estufada com Molho de Cerveja Preta, Chalotas e Cogumelos
  2. Montado num Prato A nossa homenagem ao peculiar ecosistema do Alentejo. Presa de Porco Alentejano DOP cozinhada a baixa temperatura; Barriga de Porco Alentejano DOP grelhada no carvão. Puré e Chip de Cheróvia, pontas de Espargo salteadas, Mel, Alecrim, Crumble de Farinheira, Courato Crocante, Molho de Bolota.
  3. Barriga de Porco Barriga de Porco Bísaro DOP cozinhada a baixa temperatura, Molho Agridoce, Puré de Aipo

Ícone Sobremesas

  1. Pêra do Sado Meia Pêra em Moscatel de Setúbal, Meia Pêra em Tinto de Palmela com Queijo de Azeitão DOP
  2. Cacaueiro Camadas de Merengue com Chocolate, Mousse de Chocolate Negro, Crumble de Chocolate
  3. Trilogia de Cheese Cake Três pequenos cheese cakes, para fazer brilhar algumas das melhores compotas produzidas em Portugal. Por isso mesmo, a finalização pode variar.
  4. Brioche Tostado Fatia de Brioche com Ovo e Leite, Corada em Manteiga e acompanhada com Caramelo Salgado
  5. Pudim de Laranja Pudim de Laranja com Creme de Grand Marnier
  6. Leite Creme "Bento da Maia" Segundo a receita original de Carlos Bento da Maia, no seu "Manual de Copa e Cozinha" de 1903
  1. Sol dos Açores Fatia de Ananás dos Açores DOP, Creme de Baunilha, Suspiros do Corvo e Pimenta Rosa
  2. Laranja Azeitada Laranja do Algarve DOP fatiada, Canela
  3. Fondant de Caramelo com Molho de Caramelo Salgado
  4. Pudim Abade de Priscos com Molho de Ananás dos Açores
  5. Romeu e Julieta Queijo e Marmelada, um casamento testado pelo tempo. Selecção de Queijos Nacionais, Marmelada

Ícone Vegetariano

  1. Caril de Legumes
  1. "Bife" de Abóbora Rodelas de Abóbora cozinhadas a baixa temperatura com Canela e Alecrim, Puré de Beterraba e Pimento Seco

Menus de Grupo

Temos algumas escolhas gastronómicas que se adaptam perfeitamente a grupos.
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