Cozinha

No Faz Figura pode testemunhar o melhor da tradição gastronómica portuguesa. Aqui pode experimentar o peixe da nossa costa, as carnes certificadas, enchidos e queijos exclusivos do nosso país, azeite premiado ou doçaria conventual. Produtos de excepção que procurámos pelo país fora.

Informação

  1. Estamos de volta e a preparar novidades para si. Até breve!

Menu

.

Ícone Couvert e Entradas

  1. Couvert Completo O nosso couvert é composto de pães variáveis, manteiga aromatizada, azeite seleccionado e azeitonas. Preço por pessoa.
  2. Prova de 3 Azeites Degustação de 3 destes 5 azeites, conforme disponibilidade
  3. Chouriço Mirandês Chouriço Misto de Vitela Mirandesa DOP e Porco Bísaro DOP. Grelhado e acompanhado de Ananás dos Açores com Canela e Hortelã
  4. Bacalhau Brás Figura Provavelmente a mais popular receita de bacalhau. Cremoso e irresistível.
  5. Creme de Legumes Com legumes frescos
  6. Cuscos Trufados Cuscos Transmontanos com Cogumelos, Azeite de Trufa e Cebolinho
  1. Vieiras Salteadas Vieiras Salteadas com Salada de Aipo e Maçã, Azeite de Chouriço e Creme de Coral
  2. "Pudim" de Peixe Mosaico de Filetes de Peixe Branco cozido a 45 graus, Pó de Algas, Creme de Iogurte com Pickle de Gengibre, Molho de Pepino Doce e Coentro, Pérolas de Yuzu
  3. Ovo com Espargo e Presunto Ovo "babão", Espargos Verdes salteados, Crumble de Presunto Varanegra e Batata Palha
  4. Tropicamarão Camarão Salteado com Alho, Lima, Gengibre, Malagueta, Laranja e Coentro
  5. Salada de Muxama de Atum Uma pequena homenagem ao Algarve: Muxama de Atum de Vila Real de Santo António, Laranja do Algarve, Amêndoa Laminada, Figo Caramelizado
  6. Ceviche de Tomate VEGAN. Mistura de Tomates do Hortelão do Oeste com Molho de Malagueta Verde

Ícone Peixe

  1. Robalaranja Filete de Robalo Corado em Azeite, acompanhado de Arroz com Tinta de Choco. A Pasta de Azeitona de Portalegre, do nosso parceiro Almojanda, liga na perfeição com o molho à base de Laranja e Crême Fraiche.
  2. Caril de Camarão Caril de Camarão com Espuma de Côco, Arroz com Limão e Sementes de Mostarda
  3. Cataplana As boas ofertas do mar (Peixe, Camarão, Vieira, Amêijoa), num clássico da gastronomia nacional.
  1. Bacalhau Faz Figura A nossa interpretação da mais tradicional parceria (grão e bacalhau, em várias texturas): Cachaço de Bacalhau de Cura Tradicional a baixa temperatura, Línguas de Bacalhau panadas, Samos de Bacalhau Crocantes; Puré de Grão, Grão Frito e Grelos Salteados.
  2. Carolineiro Arroz Arboreo da Lezíria Ribatejana com Carabineiro do Algarve
  3. Polvo à Lagareiro A mais tradicional receita de Polvo

Ícone Carne

  1. CARNES PORTUGUESAS Se é certo que a globalização chegou à mesa, Portugal pode gabar-se de continuar a ter um belíssimo conjunto de carnes nacionais, numa variedade impressionante para um território tão pequeno. Há 14 raças bovinas certificadas (11 DOP - Carnalentejana, Arouquesa, Barrosã, Cachena da Peneda, Charneca, Bravo do Ribatejo, Marinhoa, Maronesa, Mertolenga, Mirandesa e Ramo Grande) e três IGP (Cruzado dos Lameiros do Barroso, Açores e Vitela de Lafões). Nos suínos, aos DOP Bísaro Transmontano e Alentejano junta-se o Malhado de Alcobaça. Nos caprinos, Portugal é o único país europeu com raças autóctones certificadas, e são logo cinco: Cabrito Transmontano DOP, Cabrito da Beira, da Gralheira, Terras Altas do Minho, Barroso e Alentejo (todos IGP). Na carne ovina, há quatro produtos DOP (Borrego Serra da Estrela, Cordeiro Bragançano, Cordeiro Mirandês e Borrego Terrincho) e cinco IGP (Borregos da Beira, Montemor-o-Novo, Baixo Alentejo, Nordeste Alentejano e Cordeiro do Barroso). Nas aves, o Capão de Freamunde (IGP) é exemplar único. No Faz Figura, trabalhamos exclusivamente com carnes de origem nacional (certificada ou não), de raças autóctones e produção tradicional, para trazer ao seu prato produtos mais saudáveis e da mais alta qualidade.
  2. Bochecha de Vitela Estufada Bochecha de Vitela Mirandesa DOP, estufada lentamente com Especiarias, acompanhada de Legumes Baby e Puré de Batata
  3. Posta Mirandesa Vitela Mirandesa DOP grelhada (280-300gr). Acompanha com coração de alface grelhado e outro acompanhamento à sua escolha (Batata Frita, Arroz ou Salada).
  4. Costela Mendinha Costela de Vitela (Novilha D'Aire de criação Biológica), assada por 12 horas e desfiada. Puré de Aipo, Milho Frito, Mostarda de Ananás, Telha de Queijo Ilha.
  5. Presa de Porco Malhado Presa de Porco Malhado de Alcobaça na Grelha. Acompanha com coração de alface grelhado e outro acompanhamento à sua escolha (Batata Frita, Arroz ou Salada).
  1. Lombo de Porco Bísaro Porco Bísaro DOP, na grelha, com Batata e Picadinho de Tomate, Cebola, Gengibre, Lima, Malagueta e Coentro.
  2. Duo de Leitão Leitão a dobrar (Taco estaladiço e escabeche), Puré de Batata com Manteiga Noisette e Cebolete, Espuma de Pimenta, Gel de Laranja
  3. Bife Faz Figura Bife frito (o corte da carne varia conforme disponibilidade), Molho à Portuguesa (Alho e Vinho Branco), Telha de Alho Negro, Ovo Babão
  4. Risopato Arroz Carolino Cremoso com Pato Biológico, Lasca de Toucinho Alentejano e Raspas de Vinagre Balsâmico

Ícone Sobremesas

  1. Rosa Silvestre Mousse de Frutos Silvestres com Vinho do Porto, Frutos Silvestres Frescos
  2. Cacaueiro Camadas de Merengue com Chocolate, Mousse de Chocolate Negro, Crumble de Chocolate
  3. Brioche Tostado Fatia de Brioche com Ovo e Leite, Corada em Manteiga e acompanhada com Caramelo Salgado
  4. Tiramisu de Limontejo Itália, Alentejo e Trás-os-Montes, juntos numa sobremesa. Receita inspirada num dos nossos parceiros, italiano de origem que recriou no Alentejo o famoso Limoncello italiano. Ao queijo Mascarpone, Nata, Biscoito e bastante limão, juntamos ainda uma compota de limão de uma parceira em Boticas, com base na receita de uma freira italiana.
  5. Cheese Cake "Margarida" Cheese Cake de Lima em formato... "florido"
  1. Leite Creme "Bento da Maia" Segundo a receita original de Carlos Bento da Maia, no seu "Manual de Copa e Cozinha" de 1903
  2. Pudim de Laranja Pudim de Laranja com Creme de Grand Marnier
  3. Laranja Azeitada Laranja do Algarve DOP fatiada, Canela
  4. Romeu e Julieta Queijo e Marmelada, um casamento testado pelo tempo. Selecção de Queijos Nacionais, Marmelada

Ícone Vegetariano

  1. "Bife" de Abóbora Rodelas de Abóbora cozinhadas a baixa temperatura com Canela e Alecrim, Puré de Beterraba e Pimento Seco
  1. Caril de Legumes

Menus de Grupo

Temos algumas escolhas gastronómicas que se adaptam perfeitamente a grupos.
Entre em contacto connosco.
Contactos